San Pio delle Camere. Torna il 31 ottobre e il 1° novembre “Raccogli, Conosci, Degusta”, manifestazione dedicata allo Zafferano dell’Aquila DOP, giunta alla tredicesima edizione.
L’appuntamento propone due giornate tra gastronomia, tradizioni agricole ed esperienze sul territorio, nel periodo della fioritura e della raccolta dello zafferano.
Il programma prenderà il via sabato 31 ottobre alle 16.30, in piazza del Redentore, con uno show cooking dello chef William Zonfa, che proporrà una reinterpretazione di un piatto della tradizione abruzzese con l’utilizzo dello Zafferano dell’Aquila DOP.
A seguire sarà dato spazio alle “custodi del gusto”, le donne dei paesi produttori che racconteranno ricette, consuetudini e modalità tradizionali di utilizzo della spezia.
Domenica 1° novembre la manifestazione entrerà nel vivo già dalle 8, con il ritrovo all’agriturismo “Lo Scrigno di Porpora” di San Pio delle Camere.
Da qui partirà l’esperienza nei campi, durante la quale i partecipanti potranno assistere e prendere parte alla raccolta manuale dei fiori di zafferano accompagnati dai produttori locali. L’ingresso è gratuito ed è consigliato un abbigliamento adatto alle attività nei campi.
Alle 10.30 le iniziative si sposteranno in piazza del Redentore per la sfioritura, la lavorazione manuale attraverso la quale vengono separati gli stimmi rossi dai fiori.
Seguirà la fase di tostatura ed essiccazione a fuoco di legna, passaggio necessario per completare la lavorazione dello zafferano nella stessa giornata della raccolta.
Dalle 13 apriranno gli stand gastronomici con un menu dedicato allo Zafferano dell’Aquila DOP.
Alle 15.30 è previsto un nuovo show cooking, questa volta dedicato alla gelateria, con maestri gelatieri coordinati da Francesco Dioletta.
La giornata di domenica comprenderà anche “Le Vie dello Zafferano in Bici”, escursione guidata ad anello tra l’altopiano e i borghi del territorio, rivolta agli appassionati di cicloturismo.
La tredicesima edizione di “Raccogli, Conosci, Degusta” punta così a raccontare lo zafferano attraverso l’intero percorso che conduce dal campo alla tavola, affiancando alle attività gastronomiche la conoscenza delle tecniche di raccolta e lavorazione e la scoperta del territorio.
