Pasqua, la pizza “leota” di Roio, tradizione fuori le mura
di Matilde Albani | 01 Aprile 2021 @ 06:30 | LIFESTYLE
L’AQUILA – Una ricetta ultracentenaria quella della pizza di Pasqua aquilana: “Che non è solo la pizza cittadina, questa è fuori le mura – precisa a L’Aquilablog Alessandra Perilli. – Noi a Roio la chiamiamo “leota”, si ammassa come il pane e soprattutto con le patate. Una volta si infornava dal mercoledì fino al sabato; le donne del paese portavano sulla testa la tavola con più di dieci pizze, adesso, dopo il terremoto del 2009, il forno è inagibile e si fa come si può”.
L’intervista
