L’AQUILA – Matteo Griguoli è un giovane agricoltore, appassionato produttore di presìdi Slow Food e uno dei molti soci del Mercato Contadino dell’Aquila. Di conseguenza viene spontaneo chiedere cosa bolle in pentola in questa stagione che, come orto, offre moltissimi spunti ed è ricca di contenuti. Dalla presenza di prodotti estivi fino ad arrivare alla raccolta di cibi quali i fagioli di Paganica, presìdio Slow Food, si può considerare l’orto autunnale un calderone ricolmo di sorprese che offre ogni tipo di spunto per pasti a genuini e a km.0.
In questo primo episodio di Delizie d’autunno l’orto diventa strumento di incontro tra regioni, infatti Matteo ci propone un piatto che contiene una varietà di fagioli proveniente dall’Isola d’Ischia e cicoria di Bagno.
Mangiare piatti a km.0 caratterizzati da prodotti dell’orto è un modo per concedersi il piacere di riscoprire il cibo come una fonte di piacere e non come fonte di sostentamento. Mangiare bene vuol dire nutrirsi della storia di un prodotto, assaporandone l’autenticità e lasciandosi trasportare dalla narrazione che ci regala ciò che portiamo in tavola.
